Thuismenu 6 gangen

€ 60,00

Thuismenu 6 gangen

€ 60,00

Voorgerecht
Dun gesneden gerookte waterbuffel geserveerd met een mousse van zwezerik, gemarineerde bundelzwammen en een crème van groene kruidenmosterd.

Tussengerecht
Medaillons van zeeduivel met groene kool, dashi met paksoi met een crunch van quinoa, sesam en mierikswortel.

Tussengerecht
Ravioli met black tiger garnaal geserveerd met diverse bereidingen van tomaat en een saus gemaakt van schaaldieren.

Hoofdgerecht
Frans scharreeend waarvan de borst rosé gebraden en de bout gekonfijt met pistache. Geserveerd met een mousseline van bataat aardappel, een chutney van bleekselderij en een eigen jus.

Kaasselectie
kazen van Fromagerie Guillaume met seizoensgarnituur

Dessert
Parfait van Yuzu met een mousse van mandarijn, gel van citrus en verschillende specerijen.